Місяць: Липень 2022

Тісто замішується на молоці. Муку треба просіяти. Додасться тільки сіль та соняшникова олія. Тісто повинно бути дещо твердішим, ніж на вареники. Фарш бажано із напівжирної свинини, можна також додати індюшине філе. Ріпчаста цибуля 1/3 фаршу, робить начинку соковитою. Фарш розвести теплою кип’яченою водою, можна додати трохи кефіру. Додати сіль та перець за смаком. Фарш повинен бути за консистенцією густої сметани.

Замісити круте тісто, поставити на півгодини щоби воно настоялося, накривши чистим сухим рушником. Потім розрізати на невеличкі шматочки, розкотати їх скалкою товщиною 2-3 мм діамером по формі округлих млинців, скласти їх стопкою, пересипаючи мукою, щоб не позліпалися. Сонячникову олію налити в спеціальний казан, бажано з округлим дном, на 3-4 пальці глибиною, добре розігріти, і починати смажити на ньому чебуреки. На одну половину округлого млинця накладаємо фарш, розрівнюємо його, потім накриваємо другою половиною, трохи притоптуємо, щоб видалити повітря і заліплюємо край спеціальним каточком, або порцеляновою маленькою тарілочкою. Одразу ж обережно кладемо в гарачу олію. Смажимо з обох сторін до появи рум’яної  скоринки з пухирцями.

Їсти чебуреки бажано одразу, запиваючі айраном, кефіром, або ряжанкою. Їдять чебуреки зазвичай руками, тримаючи чебурек вертикально, щоб сік збирався в нижньому куті чебурека.

Це самодостатня їжа, яка не потребує якихось додаткових страв. Можна, мабуть приготувати до них ще Грецький салат.

Смачного!

Інгрідієнти:

• Стручкова спаржева фасоль (зелена або жовта) – 1 кг.
• Помідори червоні – 4 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Борошно пшеничне – 4 ст.л.
• Олія рафінована – 2 ст.л.
• Сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

Спаржу промити від бруду, почистити від вусів та порізати шматочками 1 – 1,5 см не пошкоджуючи боби. Помідори помити, почистити від шкірки та порізати невеличкими кубиками. Помити та почистити 3 зубчики часнику, порізати часник дрібними кубиками. На розігріту сковрідку налити 2 ложки рафінованої олії, обсмажити часник, додати 4 столові ложки борошна та протушити помідори. Далі додати спаржу, сметану та достатню кількість води, щоб сковорідка була майже повною. Після того, як спаржа закипить тушкувати її до готовності (30 – 40 хвилин) на малому вогні час від часу помішуючи, щоб вона не пригорала.

Готову спаржу перед подачею можна прикрасити зеленню петрушки (за бажанням).

Смачного.